無錫毫茶
無錫毫茶是江蘇省無錫市錫山區的特產。無錫毫茶外形肥壯卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻。沖泡后白毫顯見，湯色碧綠澄清。無錫茶文化歷史悠久，早在明代就有惠山寺僧植茶的記載。著名的“天下第二泉”惠山泉更像一顆明珠，為無錫茶文化增添了一道璀璨的光彩。為了發揮和繼承無錫豐富的茶文化，無錫農業科研人員經過6年多的辛勤研制，于1979年創制成功了無錫毫茶。無錫毫茶創制成功后，在歷屆名茶評比中獲獎，并遠銷美、英、加拿大等國家，獲得好評。 無錫毫茶，主產于江蘇省無錫市郊區。其原料為無性系良種大毫，且又因其成品白毫披復而得名。大毫茶樹于1966年自福建引入，屬半喬木、大葉型、早芽種，在太……
馬山芋頭
產于馬山地區和太湖沿岸一帶。以產量高、品質好、軟糯細膩、香甜適口而享有盛名。馬山芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。中秋時分，家人團聚，親友往還，品嘗桂花糖芋頭，是歡度佳節的傳統習俗。( 無錫)……
炒蟹黃油
唐人盧純曰：“四方之味當許含黃伯第一”。含黃伯即指螃蟹。江南水鄉有句挑選螃蟹的俗諺：“九月團臍，十月尖”，螃蟹長得個大肉實。農歷九月雌蟹（團臍）的蟹黃（卵巢）結實飽滿；十月雄蟹（尖臍）滿肚蟹脂（精巢）。螃蟹含維生素、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，還含有尼克酸、膽固醇和十多種游離氨基酸等高級營養成份。洪澤湖螃蟹，太湖清水蟹，陽澄湖大閘蟹是江蘇的特產。無錫以太湖和玉祁大蟹為最佳?！ □r活大蟹，經洗刷，放在鍋內燒煮至蟹斗（蟹背殼）通紅，上下兩片后部裂開即熟。冷卻后，剝開蟹斗，除去蟹心、蟹肚、蟹眉毛（肺）、剝出蟹黃、蟹脂、剔出蟹肉。炒鍋置旺火上燒熟，舀入豬油至四成熟，投下蔥末炸香，放入雌蟹黃、雄蟹脂……
太湖白魚
又名太湖翹嘴紅魚白，為太湖地區優質經濟魚類。其肉質潔白細嫩，味鮮美。一年四季都可捕撈，以插秧季節的品質為佳。古時稱“蒔里白”，有“色瑩如銀，鮮美冠時”之譽。食法以清燉為佳，也可煎食。( 無錫)太湖白魚亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚 類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類?！秴强ぶ尽份d：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產卵期捕撈產量最高?！秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之……
方糕
方糕，無錫名點。1943年由崇安寺"六芳齋"師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木質模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，再篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉質柔軟，餡心豐滿，具有濃郁的江南風味。( 無錫)……
小籠饅頭
無錫小籠饅頭，是無錫的傳統名點，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細，小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味美，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的"蟹粉小籠"，食時鮮美可口。( 無錫)……
油豆腐干
油豆腐干，無錫傳統小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內嫩，頗受市民喜愛。( 無錫)……
蘿卜絲餅
蘿卜絲餅為無錫風味小吃。制作方法上：將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水份，放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內煎成金黃色脫模即成，食時美味可口。 ……
太湖梅鱭魚
明洪武年間，每年歲貢梅鱭魚萬斤，故梅鱭魚又稱貢魚。梅鱭魚肉質肥嫩鮮美，營養豐富，其嫩骨與卵含有大量的鈣質。太湖生產的梅鱭魚，小部分供應市場，大部分曬干后遠銷，還加工成烤梅紡、魚糜和罐頭制品等。太湖年產梅鱭魚700噸左右，8～10月 是梅鱭旺訊，產量占全年80％?！?img src="https://oss.ladyww.cn/techan/2022/05/04/5q1yragbkh3.gif" border="0" vspace="2" hspace="2">
太湖三寶
無錫太湖水域遼闊，水產資源豐富。湖內“太湖銀魚、太湖白蝦、梅齊魚(風尾魚)”為太湖三寶。尤其是通體無鱗、晶瑩透明、潔自如銀的太湖銀魚，更是受到國內外嘉賓的青睬( 無錫)……